Preparàndose para el Carnaval - Fritole della nonna

En Carnaval era tradiciòn que mi abuela hiciera las "chiacchiere" y las "fritole" (que en veneto se pronuncia "frìtoe"). Existen numerosas variantes de estas, sin embargo propondrè las que siempre me ha cocinado, las de sémola.

A Carnevale era tradizione che mia nonna facesse le chiacchiere e le fritole (che in veneto si pronuncia "frìtoe"). Esistono numerose varianti di queste ultime, ma proporrò quelle che mi ha sempre cucinato, quelle al semolino.

Ingredientes:

1 litro de leche
10 gramos de mantequilla
250 gramos de sémola
500 gramos de harina
250 gramos de uvas pasas
5 cucharadas de azùcar
5 huevos
una pizca de sal
una naranja
la ralladura de un limòn
5 cucharadas de aguardiente
1 sobre de "vanillina"
una cucharada escasa de levadura
aceite de oliva

Poner en un cazo la leche, la sémola, un poco de sal y la mantequilla. Encender el fuego y esperar mas o menos 15 minutos siguiendo mezclando con una cuchara de madera. Luego poner la masa en una fuente, aNadir el azùcar y mezclar.

En el mientras poner las pasas en un vaso con agua.
De la naranja necesitamos el zumo y la ralladura, que aNadiremos a la masa juntos a la ralladura del limòn.
Echar también la "vanillina" y la levadura, las 5 cucharadas de aguardiente, las pasas escurridas y, luego, un huevo a la vez, mezclando.
ANadir poco a poco la harina, siguiendo mezclando.
Calentar el aceite en una sartén y freir a cucharadas haciendo unas bolitas (ayùdanse con un dedo!).
Espolverearlas con azùcar.

Ingredienti:

1 litro di latte

250 grammi di semolino

10 grammi di burro

500 grammi di farina

250 grammi di uva passa

5 cucchiai di zucchero

5 uova

un pizzico di sale

un'arancia

scorza grattugiata di un limone
5 cucchiai di grappa

una bustina di vanillina

mezza bustina di lievito

olio d'oliva

In un pentolino versare il latte, il semolino, un poco di sale e il burro. Accendere il fuoco e aspettare più o meno 15 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Poi versare il composto in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Intanto mettere l'uva passa in un bicchiere d'acqua.

Dell'arancia abbiamo bisogno del succo e della scorza grattugiata, che aggiungeremo all'impasto insieme alla scorza del limone.

Aggiungere anche la vanillina, il lievito, i 5 cucchiai di grappa, l'uvetta strizzata ed, infine, un uovo alla volta, mescolando.

Aggiungere la farina poco a poco, mescolando.

Scaldare l'olio in una padella e friggere a cucchiaiate formando delle palline (aiutatevi con un dito!).

Spolverare con lo zucchero.