Coquitos y Almendrados de Teresa

Ingredientes:
500grs.de coco rallado
350grs.de azúcar
2 huevos enteros y la yema de otro.


Se vierten en un recipiente los ingredientes por este orden y se trabajan con las manos hasta conseguir una masa que podemos moldear. Lo importante es que todo esté bien mezclado y resulte algo "pegajosa".
Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en una bandeja de horno(preparado ya con papel). No es necesario separarlas, pues al cocinarse no aumentan su tamaño.
Tiempo de cocciòn: 15 minutos en el horno a 180 grados
Al retirarlas, dejamos que se enfríen en la propia bandeja.
Una vez listas, las guardamos en una lata o recipiente hermético. Así nos durarán varios días.



Nota: los ALMENDRADOS se preparan de la misma manera. Sólo cambiaremos el coco por almendra molida y,en lugar de las yemas, pondremos dos claras sin batir. Haremos una bola con la masa y la estiraremos poco a poco con la mano(1cm.de grosor). A continuación, damos forma a los almendrados con el cortapastas que nos guste.
Las dos recetas pueden prepararse también con azúcar mascabado en lugar de azúcar blanquilla.

Ingredienti:
500 g di cocco grattugiato
350 g di zucchero
2 uova intere più un tuorlo

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Si versano in un recipiente gli ingredienti in questo ordine e si ammassano con le mani fino a formare una pasta di una consistenza che possiamo lavorare bene. L'importante è che sia omogenea e risulti un po' appiccicosa.
Formiamo delle palline della misura di una noce e le appoggiamo sulla teglia da forno che avremo ricoperto con alluminio. Non è necessario mantenere molta distanza tra le varie palline perchè non lievitano.

Tempo di cottura: 15 minuti nel forno a 180°.

Poi le ritiriamo e lasciamo che si raffreddino sula teglia.
Una volta pronte, le conserviamo in una scatola di latta o in un recipiente ermetico e si manterrano parecchi giorni.

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Nota: gli ALMENDRADOS si preparano nello stesso modo. Cambiamo solo il cocco con le mandorle tritate e, al posto delle uova, mettiamo solo due chiare non sbattute. Faremo una palla con la pasta e la strireremo piano piano con le mani (un cm di spessore) e taglieremo la pasta con delle formine per i biscotti.

Le due ricette si possono prepapare anche con zucchero di canna al posto dello zucchero bianco raffinato.